Zum Auftakt der Genuss-Skitage lädt die Schmittenhöhe zum kulinarischen Abend mit dem Falstaff-prämierten Gastkoch Andreas Döllerer ein. 
Das Event bietet Gaumenfreuden für alle Sinne: Nach einem Begrüßungscocktail auf der Terrasse der AreitAlm zeigt Andreas Döllerer gemeinsam mit AreitAlm-Chefkoch Raimund Knautz sein Können. Andreas Döllerers Alpine Cuisine ist ein aromenreicher Spaziergang durch Wald und Berge. Er gilt als Meister seines Fachs und ist zweifellos einer der besten Köche Salzburgs. Die AreitAlmbietet mit ihrem Blick auf die Alpen zusätzlich die perfekte Kulisse für dieses unvergessliche Dinner-Erlebnis. Abgerundet und persönlich begleitet wird das exklusive 6-gänge Menü mit einer ausgewählten Weinbegleitung von 5 Österreichischen Top-Winzern: Weingut Strass, Weingut K+K Kirnbauer, Weingut Polz, Weingut Artner und Weingut Egermann.

 

  • Termin: Donnerstag, 10. März 2022 | 18:30-22:00 Uhr
  • Location: Schmittenhöhe, AreitAlm
  • Ticketpreis: Diese Veranstaltung ist bereits AUSVERKAUFT.
Der Falstaff-prämierte Koch Andreas Döllerer | © Joerg Lehmann

Menü

Alpiner Gruß aus der Küche
Alpen Foccacia/Bauernbutter/Frischkäse
Morillon Südsteiermark DAC 2021 – Weingut Polz
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Tatare/Terrine/Rohschinken vom Tauernhirsch
rote Rübe mit Trüffel
Blaufränkisch Classic 2020 – Weingut Arnter
Mittelburgenland DAC Hochäcker 2019 – Weingut Strass
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Bluntausaibling & Kaviar
Marinierter Saibling aus der Zucht von Sigi Schatteiner
Sauce aus Fürstenhof-Molke, brauner Butter & saurem Krautsaft
Confierter Erdapfel, Schnittlauch & Grüll-Kaviar
Weißburgunder 2020 – Weingut Egermann
Sauvignon Blanc Grassnitzberg 2019 – Weingut Polz
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„Alpin-Ramen“
Klare Hendhaxlsuppe & Fürstenhof-Dinkelramen,
2 Tage gebeiztes Ei, Familie Putz / Kuchl
Duroc-Ripperl, Kohl & Mangoldspezialitäten,
Tannenflechten & Abtenauer Bio-Wildhendl
Chardonnay Reserve 2020 – Weingut Egermann 
Merlot 2018 – Weingut Artner
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Calamansi-Latschenkiefer-Sorbet
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Rinderfilet von der regionalen Hausmetzgerei Schultes „Sous Vide“ in Kräutern gezogen
Pale Ale Hollandaise
gebackene Erdäpfel-Süßerdäpfel-Lasagne
dreierlei von der Karotte
schwarzer Knoblauch
Blaufränkisch Altes Weingebirge 2018 – Weingut Strass
Konquest 2018 – Weingut K+K Kirnbauer
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Black – „Schmitten-Areit“ – Forest
Schwarzwälder einmal anders
Royal Selection Spätlese 2020 – Weingut K+K Kirnbauer

Weingut K+K Kirnbauer | © Weingut K+K Kirnbauer

Winzer

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